Рубрика: Новости

Если вы не едете в Нижний Новгород, то он приедет в Москву, в Цирк! 8 июня, в следующий четверг, к нам приезжает бренд-шеф и сомелье одних из лучших и самых известных проектов Нижнего — винных ресторанов Dodici Wine & Kitchen. По этому поводу устраиваем званый ужин и зовём вас❤

Приглашенный шеф Артём Атопшев и наш Кирилл Русецкий придумали специальное меню из локальных и интересных продуктов, а сомелье Dodici Лазарев Дмитрий и Лера Середа из Цирка подобрали к блюдам отличное винное сопровождение.

Получилось 6 блюд и 6 вин, чтобы влюбиться в Нижний Новгород и ещё больше полюбить Цирк:
▪кришентини с паштетом из утки с мастардой из овощей и соусом из крымского портвейна от Dodici
▪черноморская кефаль с кабардинской черемшой и щавелей и лимонным соусом от Цирка
▪щупальца кальмара с печёным бэби-картофелем, ромеско и лечо от Кирилла Русецкого
▪тартар из локальной телятины с маринованной свёклой, свежими травами и икрой из хрена от Артёма Атопшева
▪ ягнёнок с припущенным шпинатом, обжаренными сморчками и соусом из грибов из Нижнего Новгорода
▪сырная конфета на десерт из Москвы

🍷 Ried Goldberg 1Otw Gruner Veltliner 2020
🍷Eckelsheimer Spatburgunder 2019
🍷Urga Toscana Rosso 2015
🍷La Staffa Mai Sentito Frizzante Sur Lie 2021
🍷Усадьба Перовских Гевюрцтраминер Оранж 2021
🍷Renardat Fache Cerdon Bugey Methode Ancestrale 2021

Стоимость ужина: 8500 рублей
Мест немного, поэтому обязательна бронь по телефону: +7 (916) 305-49-45

Всё будет розе! Всё будет в Цирке!

Наша новая дегустация вин назначена на 25 мая, следующий четверг. Собираем всех любителей и знатоков. В программе, как вы успели догадаться, вовсе не простое, очень даже загадочное и увлекающее розовое вино:

💓 Cascina Roera La Cuvette Dounghette из Пьемонта
💓игристое из Долины Роны Mas Theo Bubble TO Brut
💓Henri Milan Sans Soufre Ajoute Rose Brut из Прованса
💓австрийское Birgit Braunstein Rose
💓Programma Agricola Dinamo Nucleo 3 из Умбрии
💓испанское Dominio Del Aguila Picaro Clarete Vinas Viejas

Стоимость за всё это и метафорические розовые очки в этот вечер: 4600₽
Сбор гостей: 19:00
Начнём в 19:15
В стоимость включены закуски от нас: фирменный мусс из куриной печени на тёплой бриоши, хлеб плюс масло с пряными травами и не только
Обязательна бронь по телефону, так как количество мест ограничено — наш сомелье Лера Середа проводит уютные и камерные вечера-дегустации: +7 (916) 305-49-45

26 апреля, в среду, в Цирке случится дружеский сабантуй в виноделом из Сицилии Фабио Ферраконе (Fabio Ferracane). На фото не он, а наш Коля в предвкушении встречи! Планируем классное общение про все нюансы виноделия и дегустацию его собственных вин.

Интересный человек в Москве оказался не просто так, а приехал на фестиваль натурального вина Gorizont. Фабио подумал и решил, что ему обязательно нужно заглянуть в Цирк!

Ниже список бутылок, которые мы все вместе откроем и попробуем:

*Fabio Ferracane 21 Foddreè
*Fabio Ferracane GuanciaBianca Catarratto Terre Siciliane I.G.P.
*Fabio Ferracane Macerato Catarratto Terre Siciliane I.G.P.
*Fabio Ferracane Guancianera Rosso Terre Siciliane I.G.P.
*Fabio Ferracane Magico Merlot Terre Siciliane I.G.P.

Также в меню вечера закуски из нашего меню: мусс из куриной печени на тёплой бриоши, вяленые томаты, хлеб и пряное масло с травами точно будут кстати.

Начинаем в: 19:30
Стоимость участия: 4500 рублей
Обязательно нужно забронировать стул: +7 (916) 305-49-45

Мы очень рады, что впервые после пандемии к нам приезжают европейские виноделы. И очень-очень хотим разделить радость с вами

Кажется, пора! Пора открывать летний сезон и мечтать. В эти выходные, 22 и 23 апреля, делаем это вместе с нашими друзьями — гедонистическими Закатными бранчами и самым популярным просекко Bruni.

В этот раз будет специальное меню от нашего шефа Кирилла Русецкого — заказав блюда из которого, вы получите приветственный бокал прохладного Bruni. Действует предложение с 12:00 до 17:00. Плюс все участники получат карточки с вопросами про мечтать — читать, размышлять и мечтать можно будет одному или с друзьями.

Что ещё будет?

▪️В меню два варианта: сливочная перловка с пудрой из петрушки или драник с лососем и красной икрой + чизкейк с соусом «солёная карамель». Не забываем про бокал просекко😉 Всё это великолепие выходного дня за 1300₽

▪️Конечно, куда без подарков. Среди участников разыграют игристое и сертификаты на следующий закатный бранч

▪️Классный декор и атмосфера гедонизма, жизни мечты

Бронируйте столы обязательно заранее: +7 (916) 305-49-45

20 апреля, в четверг, в гастробистро «Цирк» состоится ужин вместе с главным виноделом старейшего крымского хозяйства «Усадьба Перовских» Алексеем Чернега. Главной его страстью и талантом является производство оранжевых вин, которые также будут в меню вечера.

На составление меню ужина Кирилла Русецкого, шеф-повара гастробистро, вдохновил дворянский быт и усадебное хозяйство XIX века с охотой на дичь, овощами, акцентом на северные ягоды, крупы и домашнее производство.

Меню ужина:

*Вино игристое «Розе» Усадьба Перовских

*Вино «Рислинг Резерв» 2021 Усадьба Перовских и салат с уткой, свеклой, домашним сыром, кумкватом и малиновым соусом

*Вино «Гевюрцтраминер Оранж» 2021 Усадьба Перовских и сахалинский гребешок с лечо

• Вино «Ркацители Оранж» 2021 Усадьба Перовских и сливочная перловка с овечьим сыром и пудрой из петрушки
• Вино «Пино Нуар. Резерв» 2020 Усадьба Перовских и домашние фетучини с ягненком и молодым зелёным горошком
• Вино «Каберне Фран. Резерв» 2021 Усадьба Перовских и филе дикого оленя с ягодным соусом
• Cорбет из бузины

Ужин пройдёт в камерной обстановке, будет всего 10 участников.

Сбор гостей: 19:00

Начало ужина: 19:15

Стоимость ужина: 5800 рублей

Количество мест ограничено. Обязательна бронь: +7 (916) 305-49-45

Игристого! На завтрак, обед и ужин, конечно. 13 апреля, в четверг, наш сомелье Лера Середа проведёт совершенно небанальную дегустацию по миру игристых вин. В программе: ламбруско, креман, петнат, шампанское, сладкое игристое из Савойи и не только!

Ведь начинается сезон, когда только игристые освежают — и мы не будем медлить. Сохраняйте наш план дегустации и бронируйте места:

*Lambrusco di Sorbara LaRiserva

*Paltrinieri, Manoir de la Tete Rouge

*Free Mousse Pet Nat, Aphros Loureiro

*Reserva Vinho Verde, Renardat

*Fache Cerdon Bugey, Barth Pinot Noir

*Red Sekt Brut, Champagne Julien

*Prelat Presle Blanc de Blanc Extra

*Brut, Pierre Frick Cremant d’Alsace

Сбор гостей: 19:00

Начало дегустации: 19:30

Всего 10 мест, обещаем камерный, звонкий вечер

Стоимость: 4200₽

В цену билета также включены небольшие закуски

Обязательно бронируйте места и стулья: +7 (916) 305-49-45

28 марта, во вторник, проводим винный ужин вместе с тем самым Павлом Швецом — основателем первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery. Круто!? Это вы ещё меню не видели, а там хиты Цирка от шефа Кирилла Русецкого и вина, подобранные именно к ним:

*Petnat Kokur 2021 и маршмеллоу из тапиоки и пармезана с соусом из трав

*Riesling Cler Nummulite 2021 и запеченный батат с греческим йогуртом и щучьей икрой

*Chardonnay Cler Polati 2021 и утиная ножка конфи, картофельный гратен, соус из сморчков и утиный жу

*Pinot Noir Cler Nummulite 2020 и луковое ризотто с грибами вешенками

*Nebbiolo Cler Polati 2020 и филе оленя

*Gewurztraminer 2021 и на десерт домашний сыр с хурмой

Мы постарались, чтобы всё это великолепие стоило приятно для гостей. 10 000 рублей за вечер в приятной компании вина, блюд и лично Павла. Ужин пройдёт в камерной обстановке, будет всего 12 единомышленников — участников

Сбор гостей: 19:00

Начало ужина: 19:30

Конечно, на такое событие нужно забронировать участие, поэтому звоните сразу в Цирк, не медлите!

+7 (916) 305-49-45

Весна! И весна в Цирке! Наш сомелье Лера Середа уверена, что Совиньон Блан может удивлять. По этому поводу проводим дегустацию 10 (только представьте!) самых интересных Совиньонов, чтобы вы понимали насколько этот сорт многогранен и что не нужно ограничиваться только лишь Новой Зеландией.

Записывайте пароли и явки:

*23 марта, в четверг

*начнём в 19:30

*участников не более 10, чтобы была уютная компания и Лера уделила внимание каждому

*10 вин и закуски из нашего меню

*стоимость 4200₽

*для брони звоните в Цирк +7 (916) 305-49-45

По итогу уверены, Совиньоны, те что Бланы, заиграют новыми красками для всех гостей дегустации.

И классная новость! Такие винные мероприятия в Цирке станут регулярными. Впереди вечер игристого и шампанского, а также выступление рислингов. Не расходимся!

С 14 по 19 февраля, в честь того самого праздника, мы вводим в меню две новинки. Не обошлось без десерта — но вместо красных сердец наш шеф-повар Кирилл Русецкий решил вынести гостям мозг. Это паннакотта с натуральной ванилью и цветами лаванды с начинкой на основе сока юдзу и других цитрусовых. Сверху десерт покрыт глазурью на основе сгущеного молока и белого шоколада с маслом какао бобов.

Если не хотите выносить никому мозги, то можно заказать любимой/любимому билет на Кубу — авторскую версию Пина Колады. В основе — ром на свежем ананасе, лайм, кокос. Сверху коктейль украшен сублимированной мал иной.

С 14 по 19 февраля, в честь того самого праздника, мы вводим в меню две новинки. Не обошлось без десерта — но вместо красных сердец наш шеф-повар Кирилл Русецкий решил вынести гостям мозг. Это паннакотта с натуральной ванилью и цветами лаванды с начинкой на основе сока юдзу и других цитрусовых. Сверху десерт покрыт глазурью на основе сгущеного молока и белого шоколада с маслом какао бобов.

Если не хотите выносить никому мозги, то можно заказать любимой/любимому билет на Кубу — авторскую версию Пина Колады. В основе — ром на свежем ананасе, лайм, кокос. Сверху коктейль украшен сублимированной мал иной.