Рубрика: Новости

Мы стали гастрономическим партнёром главной выставки Музея Москвы в 2024 году «Москвичка. Женщины советской столицы 1920–1930-х». Специальное меню к проекту будет действовать с 15 апреля по 12 мая.

В меню 5 блюд от нашего шеф-повара Романа Цибульского и коктейль. Каждая из позиций меню отсылает к определённой грани жизни, социальной роли жительницы столицы в первые годы образования Советского Союза или посвящено одной из героинь той эпохи. В интерпретациях шефа много иронии и отсылок к авангарду по форме и цветам готовых блюд. В качестве горячих закусок гостям предлагаем Печёные фенхель и кольраби с цитрусовым мисо-соусом и Равиоли со страчателлой, рикоттой и шпинатом с соусом из шафрана.
В качестве горячих блюд выступают Осьминог с пряными травами и картофелем и Стейк аше из дикого оленя с морковным кремом, карамелизированным луком и мочёной клюквой.

Десерт из специального меню посвящен знаменитой музыкальной кинокомедии «Светлый Путь» (1940 год). В киноленте актриса Любовь Орлова играет крестьянскую девушку, которая становится всесоюзной героиней — выдающейся ткачихой-многостаночницей. В нашем меню «Светлый Путь» — это суфле с тархуном и соусом из терпкого лимона.

В качестве сопровождения к меню или аперитива рекомендуем заказать коктейль «Москвичка», названный в честь выставки, а также жительниц столицы в те времена и сегодня. В коктейле — джин, настоянный на клюкве, кордиал из березового сока. Подаём напиток с клюквой в сахаре.

Вы же тоже, наверняка, блины не очень часто едите? Да даже, если и часто… на этой неделе печём блины в Цирке с 12:00 до 17:00. Придумали три варианта, но во всех — классические нежнейшие блины на молоке:
◾️добавили к ним классической красной икры и сметаны
◾️тут плюсом слабосолёный лосось и крем-сыр. Знаем, что вы такое любите
◾️как в детстве. Варёная сгущёнка и орехи. Нет, не слипнется!

14 февраля. Какой прекрасный день! Международный день книгодарения, день чудаков-одиночек, дистинг, в конце концов. А ещё день печенья курабье и день виноградарей в Болгарии. Отмечаем все эти поводы сегодня в Цирке. С любовью отмечаем.

Мы тут для вас кое-что придумали. По случаю специального меню к спектаклю «Мадам Бовари» вернулись к истокам — роману Флобера. Дарим его книги сегодня и, может быть, и завтра за заказы блюд из театрального меню. Сегодня как никак и день влюблённых в библиотеку. Где, как ни в Цирке, вам книги подарят ещё!

14 — 17 февраля на арене в Цирке следующие морские гады в едином порыве/сете за очень даже приятные 2800 рублей. Это всё для того, чтобы вам было чем заняться на свиданиях. Шеф Роман Цибульский придумал:

◾️Марокканская устрица Касабланка / щучья икра / понзу / огурец / гренка с пряным маслом
◾️Марокканская устрица Касабланка / желе из кавы / красный апельсин / бутанский перец / красный лук / гренка с пряным маслом
◾️Морской ёж / морковная сгущёнка / понзу / лук сибулет 2 шт
◾️Лангустин / соус лемонграсс / арбузная редька / шисо 2 шт
◾️Карпаччо из морского гребешка/ трюфельный понзу/ маринованный цукини

а тактильностью сила. Поэтому обнимаем вас так часто в текстах постов и при встрече. А тут ещё фонд «Антон тут рядом» проводит благотворительную акцию «Прикоснуться словами». В наших и ваших винном баре 13°, гастробистро Цирк и кофейне Апрель с сегодня и до 21 февраля будут продаваться валентинки, которые создали аутичные авторы. Все собранные от продажи открыток (валентинок) средства пойдут на работу программ помощи детям и взрослым с аутизмом.

Каждая открытка-сердечко стоит всего 130 рублей. Но может стать поздравлением, сувениром, напоминалкой и даже личным мотиватором. Все они подписаны искренним шрифтом, который придумал студент фонда — Сергей Тиснек.

В меню валентинок 5 уникальных открыток:
◾️День влюблен тобой.
◾️Лежим вместе. Балдеем.
◾️Я все выдержу. У меня крепкое сердце.
◾️Я встречал 5 поездов, и на пятом она приехала.
◾️ Я не только собой интересуюсь, но и вами.

Выбирайте нужные и откликающиеся вам. Купить можно во всех наших проектах = помочь подопечным фонда.

15 февраля, за два четверга до зимы, наша сомелье Валерия Середа устраивает камерную дегустацию многогранных рислингов. С весной у нашей Валерии ассоциируется именно это вино, а мы и не возражаем. В этот раз в подборке классные образцы, многие из которых не встретить и не попробовать по бокалам. Так что настойчиво призываем бронировать места.
В программе вечера 6 рислингов:
◾️Staffelter Hof Mosecco Perlwein Trocken
◾️Von Buhl Riesling Brut
◾️Schäfer-Fröhlich Vulkangestein Riesling Trocken
◾️Marc Kreydenweiss Riesling Wiebelsberg Grand Cru La Dame
◾️Egon Muller Scharzhof Riesling
◾️Proidl Senftenberg Riesling Alte Reben

А ещё патэ из индейки, свежее манго в качестве сопровождения дегустации и интересного рассказа Леры.

Сбор гостей на приветственный бокал: 19:00
Начнём в 19:15
Стоимость участия: 5900₽
Места нужно бронировать заранее себе и другу по телефону: +7 (916) 305-49-45

Ждём только вас! Рассказываем.

Придумали специальное меню к спектаклю «Мадам Бовари» Антона Фёдорова.

В меню 5 блюд от шефа Романа Цибульского и коктейль — он как раз на фото. Попробовать всё можно до 20 февраля.

Каждый герой, его имя и цитата стали вдохновением и названием. Так, Эмма Бовари и её желание страсти и упоения предстают в виде запечённой устрицы. Простой и искренний Шарль Бовари стал в тарелке бёф бургиньоном — томлённой в красном вине с овощами говядиной. В общем, смешно и грустно одновременно. Всё, как мы любим.

Итак, в меню:
*запеченная со сливочным маслом и зелёнью устрица Касабланка
*тартар из мраморной говядины с артишоками и анчоусами
*бёф бургиньон
*голубцы с морепродуктами
*яблочный тарт татен с домашним мороженым
*коктейль, посвящённый Гюставу Флоберу, «Мадам Бовари — это я», на основе совиньон блана с кордиалом жасмин-лимон, белым вермутом и эвкалиптом

В конце года всем хочется удивлять и удивляться. И мы туда же! Поэтому вместе с шефом Романом Цибульским запустили в Цирке театральное меню с самыми-самыми новогодними блюдами и напитками. Мы ведь знаем, как вы любите театр и искусство, и что меню буфетов в этих культурных местах частенько разочаровывает. В Цирке вот иначе:

• эклер, но вместо заварного крема, внутри мясо краба
• та самая Мимоза (говорят, любимый салат художника Ренуара), но с копчёным угрём
• Селёдка под шубой (у нас она — в шубе)
• бутерброд со сливочным маслом и красной икрой — когда то, чем кажется, то самое и есть
• и никуда без Оливье. Его готовим со слабосолёным лососем в корзинках из тонкого бумажного теста

К таким вот блюдам и напитки соответствующие: просекко, шампанское или коньяк — всё, как положено в порядочном буфете. Можно не выбирать, а по очереди.

Если вы вдруг в этом году попали на «Щелкунчика» в Большой, не скоромничайте: покажите селфи из зала, а мы вас угостим любым блюдом и напитком из специального меню.

Это мы про мобильное приложение для поиска собутыльника (или для поиска такого же любителя вина, как и вы) и не только. Закажите все блюда и вина, чтобы понять, насколько ваша пара ̶о̶б̶р̶е̶ч̶е̶н̶а̶ идеальна. Мы рекомендуем делиться или заказывать в стол:

• Тартар из мраморной говядины с артишоками и анчоусами подадим на 5 тостах серого тартина. И очень хотим понять, кому пятый тост достанется
• Пате из индейки с печёным виноградом заказывайте для неспешной беседы — неудобные паузы превратятся в удобные, когда вы будете намазывать его на хлеб
• Прежде чем затеять ремонт или отправиться в путешествие, закажите татаки из лосося, вместе залейте кусочки опалённой рыбы соусом — чем не проверка на совместимость
• Нежный из-за страчателлы и актуальный из-за сезонной хурмы салат. Пусть таким же будет и ваше свидание
• Десерт с терпким и долгоиграющим вкусом настоящего японского джина. Искренне хотим, чтобы запомнился и этот день

Вино тоже выбрали не просто так. Заказывайте его на свидании символично:

• Белое Rivaner Staffelter Hof Diva. Вот летний вечер, цветущая липа и первый поцелуй, а не декабрьская Москва
• Красное Pinot Noir Domaine de L’Ocre Rouge не красит губы, а ещё напоминает песню Summer Wine Нэнси Синатра и строчки “Strawberries, cherries and an angel’s kiss in spring”
• Розе Cremant de Limoux Rose Aimery Sieur d’Arques — достойная альтернатива Шампани, а ещё ассоциации с белыми ночами в Питере, когда целуешься на мосту
• Оранжевое Loco Chimbali Orange.

Расспросите за 5 минут до у персонала, что это за «зверь», и блистайте эрудицией перед спутником/спутницей

Меню действует до 15 декабря. Приходите пить и есть в Цирк: с приложением и без, на свидание с кем-то и на свидание с собой. У нас всем и всегда хорошо!

Не пришлось ждать и года! Павел Швец снова в Цирке. 23 ноября, в четверг, собираемся за столом в нашем гастробистро, чтобы оценить новинки от шефа Романа Цибульского в сопровождении вин от Павла. Меню:

🍷 Pavel Shvets Riesling reserva 2022 и севиче из лангустина с лемонграссом и щучьей  икрой
🍷 Pavel Shvets Kokur 2022 и печёные кольраби и фенхель с апельсиновым мисо-соусом
🍷 Pavel Shvets Pinot Noir Cler Polati 2021 и тартар из мраморной говядины с артишоками и анчоусами,
🍷 Pavel Shvets Nebbiolo 2020 и равиоли с говяжьим ребром и соусом из шалфея
🍷Pavel Shvets Barbera 2019 и филе миньон  с лесными грибами и шпинатом
🍷Десерт

Два первых вина разлиты по бутылкам совсем недавно, поэтому у гостей ужина будет возможность стать первыми, кто их попробует😇

Стоимость ужина: 10 000 рублей

Сбор гостей: 19:00
Начало ужина: 19:30

Забронировать билет на ужин можно по телефону:  +7 (916) 305-49-45
Количество мест ограничено

А ещё! До 23 ноября льём прекрасные вина Швеца по бокалам. В специальном меню этих дней Pavel Shvets Nebbiolo 2020 (1600 рублей за бокал 125 мл) и  Pavel Shvets Pinot Noir Cler Polati 2021 (1900 рублей за бокал 125 мл).